Przystawki
Terrina z języków wołowych od regionalnych dostawców
majonez chrzanowy / konfitowane pomidorki
Tatar wołowy z regionalnej polędwicy
Wędzony pstrąg z lokalnego gospodarstwa rybackiego Zielenica
Paprykarz Szczeciński
Kiełbasa z dzika
puree z pieczonej dyni / smażone smardze / grzyb kalafiorowy / sos demi glace / musztarda śliwkowa
Grillowany ser typu halloumi
z gospodarstwa ekologicznego „Pawlonka”/ konfitura rokitnik – anyż / placki owsiane
Krewetki
smażone warzywa korzeniowe z gospodarstwa ekologicznego „Dobrodziej” / sałatka wakame
Zupy
Krem cebulowy
anyż / dojrzewający antrykot od „Szymona” / palona szalotka
Żurek
wędzona kiełbasa z wieprzowiny złotnickiej / mus grzybowy / jajko przepiórcze marynowane w bulionie grzybowym / ziemniak z ogniska
Bulion grzybowy
pasztecik z szarpanej wołowiny / grzyby sezonowe / suszone warzywa korzenne
Krem z dyni
boczek złotnicki / kukurydza
Sałaty
Mix sałat
kiszona cukinia / chips z cukinii / prażone orzechy brazylijskie / kozi ser / marynowany burak / vinegrette z kiszonego buraka
Sałatka z mięsem z konfitowanej nogi kaczki
Sałatka Wegańska – burak
Makarony i pierogi
Pierogi z dziczyzną (dwukolorowe)
soczewica / grzyb smażony
Pappardelle z boczniakiem
Ravioli z farszem z ryb słodkowodnych
sos ze skorupiaków i limonki
Dania rybne (wybór świeżych ryb w zależności od połowu dnia)
Ryba pieczona
kruszonka grzybowa / glazurowany burak / warzywa
Ryba smażona
Dania mięsne
Świeża polędwica wołowa regionalna
mus ze śliwek / plastry ziemniaka z rozmarynem / grzyb kalafiorowy / sos: demi glace lub pieprzowy
Konfitowany kurczak kukurydziany
wariacja na temat kukurydzy
Duszone mięso z sarny
„Kulebiak” / burak zasmażany
Świnia złotnicka (boczek i schab) od Szymona
kapusta włoska z bekonem / fondant ziemniaczany / sos cydrowy z mięt
Zrazy z dzika
kasza gryczana / burak
Pieczona kaczka
Modra kapusta / Kopytka / Sos jabłkowy
Desery
Mini ekler z kremem orzechowym
plaster czekolady / prażone orzechy / kruszonka z różowego pieprz
Mus czekoladowy z makiem
galaretka pomarańczowa / ciepły Jägermeister
Granola owsiankowa
kiełki melisy / lody z koziego mleka
